Brotbackkurs - Roggensauerteigkurs mit Helga Graef

TAGESKURS Roggensauerteig von 09.00 bis 16.00 Uhr in Unterach Alles zum Natursauerteig (herstellen, füttern, führen) Backen eines Roggensauerteigbrotes ohne Hefe Formen von Brot, Gebäck und Süßem Unterschiede von Weizen, Dinkel und Roggen in der Verarbeitung Süßes mit Sauerteig Was ist bei der Teigtemperatur zu beachten? Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich) Tipps wie es im Backrohr und zu Hause gut gelingt Schwaden/Dampf - wann ja und wie? Umgang mit dem Holzbackofen Verschiedene Bauarten und was zu beachten ist Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen Sauerteig (Anstellgut) zum mitnehmen Ausführliche Rezepte und Anleitungen Frisches, vegetarisches Mittagessen - Kräuterpestos selbst gemacht Kaffee und Buchteln sowie einen Tag am Attersee mit unvergesslichen Eindrücken !