Brotbackkurs Vollkorn-Urkorn-Sauerteigbrote mit Helga Graef

TAGESKURS von 09.00 bis 16.00 Uhr Alles zu Vollkorn und Urgetreide, Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich). Selber mahlen oder kaufen? Sauerteig. Zu beachten bei Vollkornbroten: Teig kneten und schlagen, wann ist die richtige Gare erreicht? Formen von Laib und Gebäck. Tipps wie es im Backrohr gut gelingt, Schwaden/Dampf – wann und wie? Umgang mit dem Holzbackofen. Viel Brotwissen und Techniken. Frisches, vegetarisches Mittagessen – Kräuterpestos selbst gemacht. Kaffee und Süßspeise. Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum Mitnehmen. Sauerteig (Anstellgut) zum Mitnehmen. Ausführliche Rezepte und Anleitungen sowie einen Tag am Attersee mit unvergesslichen Eindrücken!